RUI VALDIVIA El doctor japonés Hiromi Shinya acaba de publicar el libro La enzima prodigiosa, que se ha convertido en un auténtico éxito de ventas. La tesis fundamental de su trabajo consiste en destacar la importancia que poseen los hábitos alimenticios y sociales para mantener un buen estado de salud. Considera que la genética humana,... Leer más →
MI EXPERIENCIA Tras haber explicado una serie de conceptos básicos sobre alimentación y salud voy a contar mi experiencia directa con la nutrición. Tras meditar y estudiar mucho llegué a las conclusiones que en el texto principal he tratado de explicar (Parte 1, 2, 3, 4 y 5). Se trataba de probar, de convertirme ahora... Leer más →
QUINTA PARTE (de 6) ...continúa (parte 1, parte 2, parte 3 y parte 4) la redacción del texto sobre salud y nutrición... Me gustaría continuar con el tema del colesterol. En una dieta de 2.000 kcal se aconseja no exceder los 200-300 miligramos diarios, según de dónde proceda la recomendación. Un huevo contiene ya unos... Leer más →
CUARTA PARTE (de 6) ...continúa (parte 1, parte 2 y parte 3) la redacción del texto sobre salud y nutrición... Pero la insulina también da la orden de almacenar proteínas, por lo que la resistencia a la insulina, sobre todo en dietas escasas en proteínas, provoca no sólo que éstas tengan dificultades para penetrar en... Leer más →
TERCERA PARTE (de 6) ...continúa (parte 1 y 2) la redacción del texto sobre salud y nutrición... Hasta ahora, y siguiendo con el símil cartesiano, habito una casa provisional hasta que logre completar la definitiva. Es decir, he destruido mi casa antigua a base de comida habitual en occidente, y me he construido una precaria... Leer más →
SEGUNDA PARTE (de 6) ... continúa el texto dedicado a la Salud y la Nutrición... En la medida en que avance la biología molecular en relación a cómo se transforman los alimentos en el cuerpo humano y cómo afectan a nuestras variables de salud, estos estudios estadísticos podrán ir ganando validez con objeto de poder... Leer más →
PRIMERA PARTE (de 6) Intentaré explicar cómo considero la relación entre la salud y la nutrición, y mi experiencia personal alrededor de este binomio. La enorme variedad de productos alimenticios, complementos nutricionales, ayudas ergonómicas que se ofrecen en los supermercados y las farmacias obligan a reflexionar para adoptar decisiones consecuentes, eficaces y económicas en torno... Leer más →
El domingo leí en EL PAÍS un artículo excelente sobre la clase política española, a la que califica de "élite extractiva", aludiendo al trabajo de Acemoglu y Robinson en su libro Why the nations fail? (¿Por qué fracasan las naciones?), donde se afirma que las élites extractivas se caracterizan por no generar riqueza, sino por... Leer más →
Acabo de concluir la lectura de tres libros que tratan el tema de la agricultura y de la alimentación, de nuestra salud y también de la del planeta: Walden Bello. 2009. The food wars. Verso books. Lierre Keith. 2009. The vegetarian myth: food, justice and sustainability. Flashpoint press. Marion Nestle. 2007. Food politics. University of... Leer más →
Existe un momento clave e inexplicado en la historia del ser humano, que consiste en el paso hacia el neolítico, de una sociedad basada en la caza y la recolección, a otra muy distinta fundada sobre la producción del alimento, la agricultura y la ganadería. Porque una cosa es la invención de la tecnología agrícola,... Leer más →
Rui Valdivia 